El licor de Mallorca por excelencia es el conocido como hierbas de Mallorca. Se trata de una bebida espirituosa anisada que se obtiene por aromatización de un alcohol etílico de origen agrícola con diversas plantas aromáticas.
La denominación Hierbas de Mallorca está protegida por I.G.P.
Las plantas responsables del sabor anisado (anís estrellado, anís en grano, hinojo) tienen un componente orgánico común que es el anetol. Entre las otras plantas aromáticas utilizadas están: hierbaluisa, menta, manzanilla, naranjo, limonero, romero, toronjil, mejorana, tila, melisa, y otras.
Otra bebida igualmente enraizada en Mallorca desde el siglo XIX es el palo. Se trata de una bebida espirituosa elaborada con plantas como genciana y corteza de quina: La historia de la creación de esta bebida es muy curiosa e interesante y está relacionada con la cura de la enfermedad de las fiebres del paludismo en Mallorca.
Estas bebidas puedes encontrarlas en la mayoría de los bares y restaurantes de Mallorca.
