El brandy es un aguardiente que se obtiene mediante la destilación de las holandas del vino de uva. Se envejecen posteriormente en barricas de roble.
Los más conocidos internacionalmente son el Armañac y el Coñac, ambos franceses, con sus denominaciones geográficas. En España las tres principales regiones productoras de brandy son Jeréz de la Frontera, Tomelloso y Penedés, todas con denominación geográfica de venta.
En España el sistema de envejecimiento se efectúa por el sistema de soleras. Esto supone el trasiego del brandy de unas barricas a otras colocadas en posición inferior, para que envejezca con más calidad. De las barricas del piso inferior se extrae una parte del viejo para la venta, y el espacio dejado libre se rellena con el mismo envejecido en el piso inmediatamente superior, y así sucesivamente, haciendo que el piso superior de todos reciba brandy nuevo.
En Mallorca la empresa Bodegas Suau elabora desde 1851 el brandy Suau, famoso por ser muy suave al paladar. Contando con una larga historia que vale la pena conocer, ligada a las colonias en Centroamérica.
