La IGP Sobrasada de Mallorca es una marca de calidad promovida por el Consejo Regulador de la Sobrasada de Mallorca.
Las siglas IGP significan Indicación Geográfica Protegida
La IGP Sobrasada de Mallorca la otorgó la Unión Europea en 1996, como extensión de la protección en España, otorgada anteriormente.
El Consejo Regulador de la Sobrasada de Mallorca realiza rigurosos controles e inspecciones periódicas para asegurarse de que los productos inscritos mantienen los requisitos y garantías de calidad.
Existe un Jurado de Cata, cuyos miembros valoran las muestras recogidas por los servicios de inspección. Son sus miembros quienes determinan si la sobrasada merece o no el sello de la IGP.