El licor de hierbas, también conocido en Mallorca como Hierbas de Mallorca, es una bebida espirituosa anisada que se obtiene mediante la aromatización de un alcohol etílico con extractos naturales de plantas con la fragancia típica del anís.
Se trata de la bebida mallorquina tradicional por excelencia.
El alcohol etílico suele proceder de la fermentación de grano o de la uva, en todo caso de procedencia agrícola.
Las plantas que dan el aroma característico son el anís estrellado, el anís verde y el hinojo. Todas ellas tienen en común un componente común llamado anetol.
Todas estas plantas son comunes en el Mediterráneo, y por este motivo numerosas culturas mediterráneas disponen de bebidas anisadas, como lo son: la absenta, el anís (España), el arak (presente en el Levante Mediterráneo), Ouzo (Grecia), pastis (Francia, raki (Turquía)…
